凉拌莲花菜
“ 莲花菜又名包菜、甘蓝菜，是一种产量非常高的经济型蔬菜，因价格低廉而深受消费者喜爱。莲花菜吃法多样，以炒食居多，北方居民在秋冬季节多以此腌渍酸菜，成品质地较脆，酸香味美，配以烧肉、粉条烩制的烩菜也非常的美味。
在此，奉献给你的是一道凉拌莲花菜。”
[主料]
莲花菜：300克
[辅料]
西红柿：80克
[调料]
蒜蓉：2瓣
盐：3克
白糖：2克
味精：1克
生抽：少许
现炸花椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌莲花菜的做法步骤]
1、莲花菜去掉外层于皮，从中间剖开，切掉根部部分。
2、用手掰成鸡蛋大小的块。
3、净锅上火加入水烧开。放入少量油和盐。
4、放入莲花菜焯至断生后捞出。
5、把莲花菜用清水冲凉，控干水分。
6、放入少许西红柿片、蒜蓉。
7、调入白糖。
8、调入盐和味精。
9、调入生抽。
10、炒锅上火放油烧热，放少许花椒，炸出香味，捞出花椒。
11、把热热的花椒油淋在蒜蓉上。
12、搅拌均匀。
13、装盘，成品。椒香、蒜香、酸香、脆爽，美味可口。
[小窍门]
1、.莲花菜要用手掰成块。
2、.焯水时要放油盐，色泽鲜艳夺目。
3、.现炸花椒油比成品花椒油和香油更有味道。
4、.在所有的植物油中，最钟情的是胡麻油。
使用的厨具：煮锅
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