#信任之美#焦炸素萝卜丸子
“ 每逢大年三十的晚上，我们家都要“过油”，就是炸一些年货，什么丸子呀、麻叶呀、鱼呀、鸡呀……我最爱吃的就是炸素萝卜丸子。看着妈妈忙活着剁馅儿、拌馅儿，最后再用手挤出一个个丸子坯下入油锅，然后一个个丸子都冒着泡泡的浮起来，又慢慢的变成金黄色，妈妈就会一边拿着笊篱捞起丸子，一边用手捏起一个丸子用嘴吹一吹塞进我的嘴巴里，说着：小心，别烫着！我就会站在妈妈身边，她炸着，我吃着⋯外焦里嫩的素萝卜丸子经过妈妈的手变得特别好吃，怎么吃也吃不够～
直到今天，只要一看到妈妈炸丸子的样子，就会觉得特别的温馨，好像又回到了自己的童年时光。”
[主料]
黄豆芽：500g
嫩豆腐：500g
白萝卜：2个
胡萝卜：2个
[辅料]
十三香：适量
大葱：2颗
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[焦炸素萝卜丸子的做法步骤]
1、所有的食材洗净备用
2、白萝卜、胡萝卜擦成细丝再剁碎，黄豆芽、大葱剁碎，嫩豆腐用手抓碎，全部放入盆中加入调味料
3、直接用手抓匀
4、腌制10分钟入味
5、炒锅放入足量的油烧至五、六成热下入丸子(一直用中小火慢慢炸，否则外面炸焦了，里面还是生的)
6、就是用如图这种从虎口挤出的手法一个一个下入油锅(为了方便拍照，老妈亲自动手给我当模特了)
7、待炸至金黄色捞出
8、素萝卜丸子，外焦里嫩
使用的厨具：炒锅
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