＃信任之美＃重芝士蛋糕
“ 这是一款吃一口就会爱上它的点心，喜欢芝士的小伙伴不要错过哦！每一口都会倍感满足，这就是一枚做为吃货的幸福～
此配方为六寸圆模一只。”
[芝士蛋糕体]
鸡蛋：118g（两枚）
细砂糖：72g
香草精：3滴
柠檬汁：3滴
奶油奶酪：190g
酸奶油：150ml
玉米淀粉：14g
淡奶油：150ml
[饼干底]
黄油：40g
奥利奥饼干碎：100g
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[重芝士蛋糕的做法步骤]
1、奥利奥饼干料理机研磨成粉，喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。
2、黄油40g隔热水溶解成液态，加入奥利奥饼干碎内，翻拌均匀。
3、模具底用锡箔纸包裹好，饼干碎倒入模具内，利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。
4、准备好芝士蛋糕体食材：奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g（两枚）柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
5、奶油奶酪190g室温软化，加细砂糖72g略微搅拌，打至顺滑状态。
6、电动打蛋器打至顺滑
7、酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内，搅打均匀。
8、打至顺滑
9、鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。
10、拌好的芝士糊状态
11、加入淡奶油150g、搅拌均匀。
12、加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。
13、加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。
14、取出冷藏凝固好的饼干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。
15、芝士蛋糕面糊倒入模具的状态
16、深烤盘注入纯净水，烤盘内放入芝士蛋糕模具，将置于烤箱中下层。烘焙：180度上下火35分钟，145度烤制35分钟。烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具，覆盖保鲜膜，冷藏过夜
17、好好吃的“重芝士蛋糕”脱模了！就是被我脱模弄残了。😭
18、好吃滴哟，爱上这款蛋糕～
[小窍门]
1、、酸奶油制作方法：淡奶油150g加入新鲜鲜榨柠檬汁3勺，搅拌均匀，覆盖保鲜膜静置一小时，即使酸奶油。
2、、冷却的芝士蛋糕脱模比较费劲，我就给脱模弄残了。完美脱模：芝士蛋糕送入90度烤箱烤几分钟即可轻松脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙