#信任之美#山药老鸭汤
“ 老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的”
[主料]
老鸭：600g
山药：400g
[辅料]
盐：7g
黄酒：30g
生姜：10g
枸杞子：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[山药老鸭汤的做法步骤]
1、老鸭和山药洗净
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6、大火烧开后撇去泡沫
7、倒入黄酒
8、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
10、加入枸杞子
11、最后加盐调味熄火出锅
12、出锅后撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2、.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 闽菜 孕妇 产妇 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 晚餐