月饼的前奏---栗蓉馅
“ 这段时间有点忙，妈妈回乡下了，家里搞卫生的阿姨也辞工了，儿子放假在家，女儿们轮流着感冒。我尼，就是陀螺般不停地转动，忙着照顾家里的少爷小姐们。
每天都在忙，忙得几乎忘了八月十五就快来了，至到昨天，少爷很奇怪地问我，为什么今年还不做月饼时，我才知道，八月十五就要来了，那好吧，先把馅料做好，月饼，再慢慢做。”
[主料]
板栗：250克
面粉：50克
[辅料]
白砂糖：50克
食用油：30克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[栗蓉馅的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、板栗洗干净，放入电压锅中压20分钟。
3、取出，剥去外壳。
4、用擀面杖来回擀成茸。
5、如果希望口感更细腻的话，可以用面粉筛过筛。
6、加入白砂糖，并搅拌均匀。
7、加入食用油，拌匀，成为栗蓉泥。
8、锅洗净，中小火烘干，倒入面粉。
9、中小火炒至微微有点呈淡黄色。
10、铲出，摊凉备用。
11、根据栗蓉泥的稀稠度慢慢加入适量熟面粉，并充分搅拌均匀。
12、放入冰箱里冷藏一小时以上即可包馅。
13、口感特好，还没开始包，就被家里的土匪干掉了大部分。
14、一点都不用担心会滞销。
15、随便吃，包馅或就这样吃，味道都非常不错。
[小窍门]
1、、糖的用量可以一边加一边尝试，如果用来做馅的的话，可以稍微比平时甜一些，糖多口味好，并且有利于保存。
2、、板栗的水份比较少，凉后会比较容易松散，所以可以适当多加一点食用油。
3、、面粉的用量，要根据拌入食用油后栗蓉的稀稠度来定，慢慢加，不要一下子都倒进去，边倒边揉搓，感觉能揉成形就行了。
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