什锦麻食
“ 一直励志要做一个快乐的胖子，奈何俗事缠身，做一次饭都变成了奢侈。闲话不多说了，今天给大家介绍一个陕西特有的面食‘麻食’，炒着吃，即是菜，也是饭。”
[主料]
麻食：200克
[辅料]
黄瓜：1根
火腿肠：2根
香菇：5朵
黑木耳：5多
鸡蛋：2颗
韭菜：5克
葱：2g
姜：2g
蒜：15g
食盐：2匙
老抽：1g
蚝油：3块
花椒粉：2匙
鸡精：1匙
干辣椒：4个
食用油：10g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦麻食的做法步骤]
1、准备葱姜蒜末，备用。
2、将黄瓜、黑木耳、火腿肠、香菇切成一厘米大小的丁备用
3、鸡蛋打入碗中备用
4、韭菜切一厘米的段备用
5、麻食煮到八成熟，过凉水，控干水分备用
6、有热后将打散的鸡蛋炒熟，备用。炒鸡蛋时油要多些，这样炒的鸡蛋 蓬松。
7、用炒鸡蛋的油加热后爆香葱姜蒜末，干辣椒末
8、加入蔬菜丁翻炒，一分钟
9、加入麻食进行翻炒，3分钟，根据个人喜好定，我喜欢吃炒的干点的，所以翻炒的时间可以适当延长
10、加入老抽上色，耗油提味，翻炒均匀后加入蒜末，这一步一定不可以少，提鲜
11、加入韭菜和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了
12、味道杠杠的
13、有饭、有菜，营养均衡，就像陕西人一样的实在
[小窍门]
快出锅前加入蒜末是不可缺少的一步
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 素菜 西北菜