#信任之美#酸奶香芋戚风蛋糕
“ 为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。
后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。”
[主料]
鸡蛋：2个
蒸熟香芋：45克
酸奶：42克
细砂糖：33克
玉米油：15克
[辅料]
低筋粉：38克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克
2、香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。
3、加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。
4、加入玉米油，搅拌均匀。
5、筛入低筋粉，
6、拌成均匀面糊，备用。
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
8、成为偏硬性发泡的状态。
9、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
10、倒回蛋白中，
11、拌匀。
12、倒入六寸活底圆模中。
13、震平表面。
14、放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。
15、出炉后立即倒扣，
16、冷却后翻面。
17、脱模。
[小窍门]
芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙