可颂
“ 上一次做可颂还是几年前初学烘焙的时候，做的惨不忍睹。时隔这么几年再做，还是没有成功，但总算没有失败得太厉害，记录在案以作勉励。
材料：
主面团：高筋面粉300g，酵母5g，细砂糖30g，盐5g，奶粉9g，冰水195g，黄油30g
裹入黄油：片状黄油200g
表面装饰：蛋液适量”
[主料]
高筋面粉：300g
酵母：5g
细砂糖：30g
盐：5g
奶粉：9g
冰水：195g
黄油：30g
[辅料]
片状黄油：200g
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可颂的做法步骤]
1、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
2、待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
3、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4、将揉好的面团装入袋中，压扁后放入冰箱冷冻30分钟
5、趁面团冷冻的时间，将片状黄油用擀面杖敲打擀长
6、取出面团，擀成约黄油片的两倍大小
7、将片状黄油摆放在面团中央
8、然后包好，排净空气后封口
9、将面团调转90度，沿折边方向擀长
10、然后将两侧沿1/3处向内折叠
11、再次调转90度，沿折边方向擀长
12、然后将面团向内对折后再对折，也就是做了一次四折
13、根据情况将面团放入冰箱冷藏一会儿，然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片，裁掉边缘不平整的部分，然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形
14、依次将面团卷起，注意尖角压在底部
15、然后将整形好的面团摆放入烤盘中
16、放到温暖湿润处进行发酵，至约2倍大小
17、在面团表面刷一层蛋液，注意切割面不要刷
18、然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
19、出炉后放到烤架上晾凉即可
[小窍门]
1、. 我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水，结果揉好的面团太软，和黄油硬度不同，擀的时候效果不好；
2、. 擀的方式，应该是边压边擀，而且要黄油比较软才行，不然很容易断裂；
3、. 发酵的时候温湿度一定要控制好，稍微高些就会导致黄油融化流出来，那样就肯定是会失败的啦。。。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐