#柏翠大赛#叶子椰蓉面包
“ 每次做这个中种冷藏发酵的量，我总是做一个吐司余下的面团就做4个90克或6个60克的面包。”
[主料]
高粉：200克
牛奶：125克
酵母：1克
白糖：50克
黄油：50克
[辅料]
盐：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[叶子椰蓉面包的做法步骤]
1、中种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2、除黄油外的主面团放入面包机。
3、加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4、略有筋度时加入黄油搅拌到完全状态。
5、割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6、揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7、称重分4个90克的面团松弛10分钟左右。
8、黄油软化加入所有椰蓉馅的原料拌匀，平均分四份（天热放冰箱冷藏下）
9、按扁一个面团放入椰蓉包好。
10、依次都包好。
11、取一面团按扁用擀成椭圆形。
12、把一边翻到中间。
13、再把另一边翻过来包住。
14、用刀在中间切一刀，两头不要切断了。
15、尖的一头穿过切口。
16、翻面后用手整理一下。
17、放入烤盘二次发酵。
18、均匀的刷一层鸡蛋液。
19、烤箱预热180度中层25分钟左右（温度时间仅供参考）
20、成品欣赏。
21、非常喜欢椰蓉味的面包。
[小窍门]
椰蓉35克黄油20克白糖20克奶粉10克蛋液25～30克，能成团即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙