苦瓜煎鸡蛋
“ 苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
　　苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
　　苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
下面介绍一款加入青瓜和红萝卜丝的苦瓜煎鸡蛋，既中和了苦瓜的苦味，又增加了营养，还丰富了苦瓜的色彩，而且省油，快手简单！大家都赶快学起来吧！现在刚刚进入三伏天，苦瓜刚好可以消暑，清热解读！美容养颜，清心火！让我们度过一个美好的夏天！”
[主料]
苦瓜：半条
鸡蛋：1个
青瓜丝：适量
红萝卜丝：适量
[辅料]
盐：3克
胡椒粉：1克
食用油：3克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜煎鸡蛋的做法步骤]
1、准备材料！苦瓜洗净去掉瓜瓤！切两个一元硬币厚的片！青瓜和红萝卜洗净切细丝！要切短丝！不要切太长了！
2、鸡蛋磕入盆里！青瓜丝和红萝卜丝一起放入盆里！加入3克盐！加入1克胡椒粉
3、拌成鸡蛋糊备用
4、电饼铛预热，预热后先（不放油）把苦瓜片摆在电饼铛上煎1分钟
5、用筷子夹拌了鸡蛋液的青瓜红萝卜丝到苦瓜的洞洞里！一个一个摆好再煎1分钟定型
6、翻面煎1分钟
7、再加入3克食用油到苦瓜上！翻匀煎1分钟
8、翻面后看到苦瓜煎到金黄色就煎好了！
9、摆盘成品
10、成品
[小窍门]
小贴士：苦瓜不要切太厚，煎的时候后放油，这是少油，少盐低热量的快手菜。老少皆宜！
使用的厨具：电饼铛
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