莲花卷
[主料]
中粉：500g
酵母：5g
黑糖：70g
[辅料]
枸杞子：几颗
色拉油：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[莲花卷的做法步骤]
1、黑糖放入小碗里加入温水化开
2、把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）
3、和成光滑的面团
4、取出面团用擀面杖擀成后三折
5、再擀长后折起来，如此重复6次以上
6、再擀成长方形，碰上少许清水
7、卷起来，搓长
8、切成12等分，松弛一下
9、取一个剂子压扁擀成圆片
10、刷上少许色拉油
11、对折起来呈半圆状，再刷点色拉油
12、再对折起来呈扇形
13、两个扇形对称放置，均匀切三刀
14、从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放
15、用竹签竖直向下压一下，松开竹签
16、取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手
17、双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出
18、这是做好的一半量
19、中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟
20、冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼
[小窍门]
制作莲花卷的面团宜硬些，我放的是黑糖，所以成品不甜哦
使用的厨具：蒸锅
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