松茸蒸蛋
[主料]
鸡蛋：1个
松茸：3个
[调料]
香油：2g
纯净水：50ml
生抽：1匙
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[松茸蒸蛋的做法步骤]
1、准备食材。
2、松茸切片。
3、鸡蛋用打蛋器打散，加入食盐。
4、加入温水50mI搅匀过筛二遍，滤出气泡。
5、过滤好的蛋液无气泡，这是蒸出顺滑细腻口感的关键。
6、滤好蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎上眼。
7、放入蒸箱蒸10分钟。如果用带笼屉的炒勺蒸，时间可缩短，这个过程是让蛋液略凝固就行。
8、十分钟后加入松茸片，再蒸三分钟。
9、出锅时淋入适量生抽和香油，撒上葱花即可。
10、完美早餐！
[小窍门]
蒸蛋要用温水，不高于40度，用手指试着不烫为宜。
蛋液要反复过滤至无气泡，这样蒸出来的才会没有蜂窝。
蒸蛋时盖上保鲜膜并扎眼排气，在蒸的时候不会有水气落下，保持蒸蛋表面平整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐