沙琪玛
“ 一道大众爱吃 操作简单的小吃 零食……”
[主料]
水（和面）：10g左右
鸡蛋：两个／大约130g
泡打粉：5g
普通面粉：200g
[辅料]
麦芽糖：120g
油：适量
水（糖浆里的）：35g
细砂糖：150g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[沙琪玛的做法步骤]
1、面粉中加入鸡蛋、泡打粉 活成较柔软的面团 我可能打得鸡蛋有点小 所以稍微加了一点点水来揉面～
2、揉成光滑面团后 让面团静置松弛15分钟左右 并且准备好麦芽糖、白糖还有炒熟的芝麻……
3、把面擀成大约0.2cm厚的大面片 然后再切成长度5.cm左右的小面条（图中我拿的有两根没切好的就太大了一点点） 你们可以参考一下切好以后所有面条要及时均匀裹上一些面粉 防沾！
4、把油倒进锅里 油温5、6成热 就下面条炸 面条放进去以后 会立马膨胀 所以一下不要放太多 我切的面条一共炸了4锅才炸完
5、面条炸的时候要不断的翻 因为很快熟 所以不要炸焦了 炸到面条有一点点微黄 就可以控油 捞出来备用～
6、把油炸的油倒出来 然后把水、白糖、麦芽糖一起倒进锅里 小火慢慢煮 并且不断的搅拌
7、搅拌直到糖浆起很大很多的白泡泡 糖浆边上也没有流动的水分了 并且糖显得特别黏稠 就可以吧炒熟的芝麻和炸好的面条一起倒进去……
8、翻拌的时候也是一直一直小火 而且要迅速 等到拌均匀了再关火
9、然后倒进一个铺着油纸的、结实的盆里  使劲的把裹着糖浆的面条压实了 一定要非常使劲！因为真的有点费力！快压好时在表面再撒上一些芝麻 继续压结实！（我用的是厚3cm左右的8寸烤盘 正好合适^_^）
10、成品 等当凉以后 脱模 切成喜欢的形状就可以了！
11、成品！真的很好吃……比外面买的硬一点点 但是我个人是很不喜欢徐福记那种很软的口感的沙琪玛的🙄
12、成品 如果每天只吃一两块而已 可以像我这样 用油纸包一下（方便食用时手不脏^_^） 然后放进保鲜盒里 大夏天 我放室外一个礼拜没事～
[小窍门]
1、 喜欢迟软和一点的 一个是面条不要太大火也别炸太久  另外一个是麦芽糖的比例比白糖多 就贵加大拉丝几率 也更软和～
2、 放黑芝麻 或者花生碎 葡萄干 核桃碎 瓜子仁之类的都很好吃
3、 和我一样喜欢硬一点 更酥脆的口感的 可以试一试用糯米粉或者玉米粉来做主材料噢……非常带感😆😆
4、 没有油纸 用装菜的铁的盘子比较脱当模具
多尝试几遍 绝对会达到你想要的样子哦！Y(^_^)Y
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅