牛肉炒榨菜西芹
“ 夏天炎热，开胃菜很流行，不要复杂，只要烹调简单和下饭，所以，这道菜直炒到底中间不出锅换锅，榨菜咸，不用加盐只加糖。”
[主料]
牛肉：约100克
榨菜：约75克
西芹：约200克
[腌肉调料]
生抽：1大匙
白糖：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
米酒：1大匙
小苏打：1/4小匙
[上锅调料]
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白酒：1大匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉炒榨菜西芹的做法步骤]
1、牛肉顺纹切丝后入一容器，加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙，抓均后加清水1大匙，再抓匀，入贮藏盒隔一夜；
2、准备好袋装榨菜，西芹切丝；
3、开锅升中火，加入榨菜煸出味；
4、把榨菜拨一边，加入牛肉丝，滑炒至六七成熟后把榨菜牛肉拨一边；
5、放芹菜丝，稍翻几下；
6、与其它材料一起混炒，烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在锅边淋入白酒1大匙，翻炒均匀，出锅，享用，Enjoy !
[小窍门]
榨菜比较咸，所以炒时就不用加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐