盐水鸡胗
[主料]
鸡胗：300克
[辅料]
花生油：适量
盐：适量
料酒：适量
花椒：适量
葱：适量
味精：适量
鸡汤：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[盐水鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗洗净
2、备葱 姜
3、鸡胗入开水略汆
4、坐锅入花生油烧热，下葱 姜煸香
5、烹入料酒
6、倒入鸡汤或清水，调入盐 味精
7、放花椒制成卤水
8、放入汆过水的鸡胗
9、大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动
10、约半小时鸡胗成熟
11、捞出鸡胗
12、放入盘中冷却
13、切片
14、装盘，再淋上·卤水
[小窍门]
没有鸡汤可用鸡汁 鸡精代替
卤水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒等香料
使用的厨具：煮锅、炒锅
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