糯米蒸肉
[主料]
五花肉：1000g
糯米：300g
[辅料]
冰糖：适量
八角：适量
盐：适量
甜面酱：适量
葱：适量
酱油：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米蒸肉的做法步骤]
1、准备五花肉
2、五花肉切片
3、拌匀的五花肉腌制1小时
4、切好的五花肉调入盐、甜面酱、酱油拌匀
5、炒锅烧热后放入糯米炒至微黄
6、炒好的糯米用清水浸泡30分钟
7、泡好的糯米和腌制好的五花肉放在一起拌匀
8、切大块的五花肉肉皮向下摆入碗中
9、肉皮向下这样蒸好后扣入盘中才美观
10、把切下的小块肉和糯米把碗填平，摆好后余下的汁液加适量的水倒入摆好的碗中
11、碗上面放葱段、姜片、八角、冰糖碎
12、锅中烧开水大火蒸30分钟改中小火再蒸2小时
13、蒸好的米粉肉吃时扣入盘中即可
14、自己蒸的肉不肥，糯米又多，香而不腻
[小窍门]
蒸的中间加一次开水，以免烧干锅。
炒好的糯米不擀碎感觉更好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜