黄瓜咸菜
“ 黄瓜咸菜，脆脆的很是开胃，早餐清粥小菜是不是挺好的。”
[主料]
大蒜：2头
黄瓜：5斤
姜：5片
[辅料]
白糖：3匙
干辣椒：适量
酱油：2斤
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[黄瓜咸菜的做法步骤]
1、把黄瓜洗净切片条用盐拌匀腌一晚上，使其杀出多余水分后捞出，装入网袋中，上面放上重物压出多余水分（压半天或一天）这样的黄瓜更脆！
2、黄瓜腌好后拍入1-2头大蒜
3、切8-10片厚点的姜片
4、我用的海天生抽2斤多和白糖（以沒过黄瓜为标准）煮沸后放凉备用
5、把大料和小辣椒用热浇炸出香味
6、辣椒油做好
7、把凉的酱油和醋和辣椒油放入拌匀
8、拌好的小菜放入密封罐也可上面淋点白酒以便保鲜、调味。
9、早餐的清粥小菜很是开胃！
[小窍门]
1、喜欢吃酸甜口的可以适当添加糖醋量。
2、因为酱油很鲜就不要放鸡精.
3、可以放冰箱冷藏保存
所属分类： 小菜 家常菜