麻辣排骨
[主料]
排骨：1000
[辅料]
干花椒：10克
干辣椒：10克
青红椒：25克
姜：25克
盐：少许
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣排骨的做法步骤]
1、排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行
2、炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一点因为会爆油！！疼！！）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟！
3、锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了
4、炒的时候也可以少放点味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头！！美啊
[小窍门]
主要是炸的时候要小心可以用锅盖挡着脸！因为会呲油！！！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜