酱爆鱿鱼筒
“ 鱿鱼筒下饭、喝啤酒一流。特点：略有焦香味，口感好很好！”
[主料]
鱿鱼：一条
[辅料]
姜米：适量
蒜蓉：适量
椒米：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
蚝油：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱爆鱿鱼筒的做法步骤]
1、清洗鱿鱼
2、鱿鱼“飞水”，就是用开水烫。
3、过下冷水。
4、过冷水时将鱿鱼须上的红色外衣用手一搓就掉，清理干净。
5、加入调料，把鱿鱼里外途均匀，然后用老抽在鱿鱼表面涂一遍。
6、鱿鱼在锅用油炸至金黄色，略有焦香味。
7、鱿鱼切圈。
8、鱿鱼在碟中摆好造型。
9、锅里下料头（配料）爆香，锅边赞酒，加入腌鱿鱼剩下的调料，调味，加入芡粉和包尾油后淋到鱿鱼表面，完成开吃。
[小窍门]
要点：鱿鱼要炸出香味，略带有焦香味更好！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜