苏式火腿月饼馅
“ 备好的火腿还剩了一小碗，索性就用来做个苏式火腿月饼，虽然一向不爱吃也懒得做这层层起酥的酥皮饼。打定主意先备粮草。
苏式月饼馅里，白糖占了很大一部分。看到这么一大杯白糖，竟至于疑心有没有计算失误。再次核实，才确信无误。把水的部分减去一半，只要能抱成团就行，多了恐怕会馅料稀软难包。
其实此类馅料的制作并不费时，如果不是很大量的话。顺手再搓成一个个圆球，到时候就不用分馅，直接取用了。。。。”
[主料]
白糖：83克
白芝麻：15克
瓜子仁：5克
核桃仁：5克
南瓜子仁：5克
圣女果干：10克
花生：10克
糖玫瑰：6克
冰肉：16克
半边梅：6克
饴糖：8克
全蛋：6克
熟火腿丁：41克
熟面粉：20克
水：5克
[辅料]
玉米油：8克
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[苏式火腿月饼馅的做法步骤]
1、用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克
2、所有干果切碎，备用。
3、果仁烤熟切碎。
4、将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀。
5、加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀。
6、加入熟面粉，抓捏均匀。
7、加入油，全蛋液，抓捏均匀。
8、酌情加水，调节馅料湿度。
9、成能捏成团的状态。
10、分割成10等分，搓圆，待用。
[小窍门]
果干与坚果可以根据自己喜好按比例酌情更替调整。
水不宜一次加完，只要馅料能捏成团即可。否则馅料太过稀软，制作时不宜包馅。
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