响油秋葵
“ 凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特，凉性食材，不可多吃。秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。”
[主料]
秋葵：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花生米：适量
花椒：适量
大蒜子：适量
辣椒：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[响油秋葵的做法步骤]
1、准备食材。（秋葵洗净，花生米炸熟）
2、大火烧水。
3、烧水时将秋葵去蒂对半切开；花生米压碎备用。
4、水开放盐。
5、滴几滴油。
6、放入秋葵煮2分钟。
7、秋葵捞出过凉水，装盘。
8、冷锅冷油放入花椒。
9、花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。
10、将热油浇到秋葵上。
11、淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。
12、撒上花生末。
13、OK，香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。
[小窍门]
1、.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2、.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜