#新良首届烘焙大赛#奶黄月饼
“ 这是我第二次做月饼，第一次做的皮子有些炸裂，我总结了经验，第二次做，在月饼烤前喷了点水，以免过干，就烤得非常好了！”
[主料]
低筋面粉：85克
枧水：4毫升
月饼转换糖浆：125克
中筋面粉：80克
玉米油：45毫升
[辅料]
水：6毫升
咸蛋黄：8个
鸡蛋：1枚
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄月饼的做法步骤]
1、把转换糖浆，枧水，油用打蛋器低速搅拌，让三者更好地融合（枧水的作用是为了平衡酸碱性的）
2、加入面粉，我用的是一半中筋面粉，一半低筋小麦粉
3、把面粉拌匀，揉成一团，盖上保鲜膜，放置2小时
4、等月饼皮的时间就开始做馅儿，我做了两种口味，一个是奶黄味的，一个豆沙咸蛋黄的，把馅料搓圆按扁包入一个咸蛋黄，再搓圆
5、这馅儿真饱满
6、月饼皮好了后，分成12等份的小剂子，搓圆压扁，包入馅球，再用模具压出型状
7、喷点水，放入烤箱180度先烤5分钟，拿出来刷上蛋黄液，再170度烤10分钟就好了！
8、配上一个礼盒，是不是更高大上了呢？
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙