#新良首届烘焙大赛#广式豆沙月饼
“ 今年中秋团圆节，吃自己炒馅做的月饼，感觉很棒，终于可以让家人吃上放心月饼啦，很开心。
有了新良月饼预拌粉，做月饼也可以很简单哦。”
[主料]
月饼预拌粉：200g
转化糖浆：150g
鸡蛋：1个
[辅料]
自制豆沙：600g
玉米油：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[广式豆沙月饼的做法步骤]
1、转化糖浆倒入碗中，搅拌出细腻的小气泡
2、转化糖浆倒入碗中，搅拌出细腻的小气泡
3、加入玉米油，搅拌均匀
4、加入月饼预拌粉，拌匀
5、盖上保鲜膜，静置30分钟
6、盖上保鲜膜，静置30分钟
7、此时可准备内馅，将自制豆沙分成30克一个的小圆球
8、此时可准备内馅，将自制豆沙分成30克一个的小圆球
9、静置好的月饼皮，搓成长条状后，分成20克一个的小圆球
10、静置好的月饼皮，搓成长条状后，分成20克一个的小圆球
11、将月饼皮放在手掌，用另一只手压扁
12、将月饼皮放在手掌，用另一只手压扁
13、放上一颗豆沙馅
14、放上一颗豆沙馅
15、放置在虎口的位置，慢慢向上推皮
16、放置在虎口的位置，慢慢向上推皮
17、直到月饼皮整个包裹住豆沙馅，收口朝下
18、直到月饼皮整个包裹住豆沙馅，收口朝下
19、用月饼模具压成形（模具内均匀的粘上粉）
20、用月饼模具压成形（模具内均匀的粘上粉）
21、入预热好的烤箱中，180度烤10分钟
22、入预热好的烤箱中，180度烤10分钟
23、取出冷却后刷蛋液，再烤25分钟
24、取出冷却后刷蛋液，再烤25分钟
25、烤好后取出，待凉透后，密封放冰箱保存，约24小时可以回油，待回油后更好吃。
26、烤好后取出，待凉透后，密封放冰箱保存，约24小时可以回油，待回油后更好吃。
[小窍门]
1、.用月饼模之前，先让模具内均匀的粘上粉，防粘
2、.我用的50克的月饼模
3、.我的烤箱温度偏低，原方子170度，前后各10分钟就好了
使用的厨具：电烤箱
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