传统酥皮五仁月饼
“ 尝过了各种月饼，感觉还是最传统的酥皮五仁月饼最让人怀念。不知道怀念的是那种说不清的味道，还是儿时曾经快乐的回忆……”
[油皮]
中筋面粉：200克
玉米油或色拉油：95克
水：65克
糖：20克
油酥：：适量
低筋面粉：200克
[五仁馅料]
瓜子仁：58克
白芝麻：22克
杏仁：50克
葡萄干：48克
核桃仁：45克
花生仁：48克
黑芝麻：20克
植物油：40克
麦芽糖：20克
纯净水：95克
糖：65克
糯米粉：158克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[传统酥皮五仁月饼的做法步骤]
1、油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。
2、油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。
3、静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
4、所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。
5、能揉成团即可。
6、油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。
7、油皮擀成圆片，包入油酥。
8、按扁，擀成长舌状。
9、自上而下卷起成卷。
10、全部依次做好，放旁盖保鲜膜静置。
11、取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。
12、全部依次做好，盖保鲜膜静置。
13、取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。
14、擀成圆片，包入五仁馅。
15、按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
16、送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。
18、用红曲粉装饰一下。
19、是谁说的植物油不酥？那是你没做好。
20、外皮酥脆，内馅甜香。
21、层次分明，好吃的很嘞！
[小窍门]
1、、五仁馅料不限品种，自己做想吃啥放啥，就是这么任性哈哈～～
2、、新手做油皮油酥最好全程覆盖保鲜膜，以免失去水分，面皮干硬。
3、、烤箱温度不同时间不同，亲根据自家烤箱调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 下午茶