五仁馅月饼
[主料]
低筋面粉：150（皮）
转化糖浆：100（皮）
腰果：40克
核桃仁：40克
果仁：40克
瓜子仁：40克
芝麻：40克
[辅料]
枧水：5克（皮）
玉米油：40克（皮）
吉士粉：10克（皮）
淀粉：100克（馅）
糖：100克（馅）
香油：适量（馅）
水：适量（馅）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五仁馅月饼的做法步骤]
1、先准备馅的材料
2、放入保鲜袋碾碎
3、把淀粉不停翻炒，不要糊了
4、把坚果碎，淀粉，水，糖香油拌好可以成团即可放置一小时待用
5、开始做月饼皮，先倒入转化糖浆，笕水，玉米油搅拌均匀
6、把面粉和吉士粉筛入盆中
7、搅拌成团，冰箱冷藏一个小时
8、把馅和皮25克一个分好，就是50克一个的月饼了
9、开始包月饼
10、滚上生粉后放入模具
11、均匀用力压出花型放入油纸上，一个月饼就做好了
12、都做好后，入烤箱前，月饼表面要喷水
13、烤箱预热200度5分钟，放入月饼烤5分钟定型
14、取出月饼薄薄刷一层蛋黄液，180度烤10～15分钟
15、烤好后放凉就可以保鲜袋装好等待回油了，3天左右即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙