全麦坚果吐司
[主料]
高粉：195克
酵母：3克
黄油：25克
细砂糖：30克
盐：3克
[辅料]
水：145克
全麦粉：80克
烘焙奶粉：11克
鸡蛋：22克
坚果：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦坚果吐司的做法步骤]
1、中种 ：高粉195克，水115克，酵母3克中种材料全部混合.揉至无干粉状态后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上
2、把主面团材料里除黄油以外的全部材料放进和面缸，中种面团扯成小块，一起揉至出膜后，加入黄油继续揉至完全扩展状态，最后加入切碎的坚果，搅拌均匀即可
3、出膜状态的
4、然后盖上保鲜膜，在３０度环境中放置３０分钟后，可进行操作
5、面团用擀面杖排气，并分成三份，盖上保湿纱布，松驰１５分钟
6、开始整形：面团擀成长方形，然后如图
7、把面皮二边分别向中间折
8、尽量整齐哦然后自上而下卷起来
9、放土司盒里
10、烤前发酵（即二次发酵）把土司盒放入烤箱中，开户发酵功能，并放一杯开水，　　　时间约４５分钟，发到土司盒９分满，此时轻按面团，很有弹性，能迅速回弹即可
11、烘烤：刷上蛋液，上火１７０度，下火２１０度，下层，４０分钟左右
12、全麦坚果吐司
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶