黑芝麻吐司
“ 用中种法制作的吐司，内部组织更加柔软，添加了黑芝麻使得营养更全面健康，不过这黑黑的颜色，让孩子送了一个“黑暗料理”的美名”
[中种]
高筋面粉：190g
水：110g
酵母：2g
[主面团]
高筋面粉：80g
白糖：30g
蛋液：40g
黄油：10g
奶粉：15g
黑芝麻粉：40g
[配料]
盐：2g
黑芝麻：少许
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[黑芝麻吐司的做法步骤]
1、中种材料混合在一起，和成光滑的面团，放保鲜袋中置于冰箱里冷藏发酵17个小时
2、发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料混合（黑芝麻预先炒熟打成粉。）
3、后油法揉至出膜，盖湿布放温暖处发酵
4、发酵至2—2.5倍大
5、面团取出放案板上充分排气，分成3个小面团，饧发10分钟
6、取一个面团，擀成橄榄形
7、两头向中间折
8、再擀开（可以擀的很长了），从一头卷起
9、全部做好，放到吐司模中，盖湿布发酵（夏天温度高，室温就可）
10、发酵至九分满
11、上面刷蛋液，撒上黑芝麻（黑芝麻不放也可）
12、放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层，35分钟
13、烤好的吐司，倒出到烤架上冷却
14、虽说是“黑暗料理”，但营养还是很好的哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙