山东西瓜酱
“ 山东西瓜酱，和山东大酱的做法”
[主料]
黄豆：适量
西瓜：适量
[辅料]
食用盐：适量
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[山东西瓜酱的做法步骤]
1、准备黄豆，年份，食用盐，西瓜
2、将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，
3、将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛
4、将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）
5、用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）
所属分类： 小菜