老友粉
“ 老友粉是广西南宁本土美食，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。喜欢的朋友可以试试。”
[主料]
切粉：200克
肉末：50克
[辅料]
豆豉：2克
米醋：2勺
蚝油：1勺
油：3勺
葱花：2克
香菜：2克
盐：适量
鸡精：适量
蒜米：5克
酸笋：20克
酱油：1勺
姜：5克
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[老友粉的做法步骤]
1、备好图中材料。
2、瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
3、剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。
4、烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
5、老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。
6、锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。
7、蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。
8、酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。
9、加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。
10、倒入之前冲好的肉汤。
11、肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。
[小窍门]
1、.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。
2、.酸辣程度可以根据自己口味调整。
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