菠萝酸甜排骨
“ 菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。”
[主料]
菠萝：半个
排骨：500克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：半个
[辅料]
番茄酱：适量
料酒：2勺
白糖：4勺
生粉：适量
白醋：适量
酱油：适量
盐：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝酸甜排骨的做法步骤]
1、准备好材料。
2、 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
3、 菠萝切块用盐水泡着 。
4、青红椒和洋葱切好备用 。
5、腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6、现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7、排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
8、 捞起放在吸油纸上备用 。
9、锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。
10、倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11、 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12、这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13、快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
[小窍门]
1、..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
2、..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 夏季食谱 午餐