香脆泡芙
“ 泡芙，看到美天的美食达人们做过很多，造型多变，可自己对这个一直没有尝试，趁着有时间就试做了一次，估计一次成功了，其实很多事情当你有了一定的悟性后，做出来的成功机率就会大很多，看着泡芙不断的发涨，感觉挺神奇的，究竟谁那么利害能研制出这些西点，真值得我们学习，泡芙要放凉了再挤上奶油或芝士酱等，视个人口味而定，但是挤了后一定要尽快吃，要不很容易就软软的了，所以最好就是吃之前再挤奶油，奶油是泡芙最常见的夹心，两者配起来非常搭。”
[主料]
黄油：100克
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个
奶油奶酪：50克
淡奶油：50克
细砂糖：15克
[辅料]
盐：3克
白砂糖：5克
水：250克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[香脆泡芙的做法步骤]
1、 100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克白砂糖放入煮锅里
2、锅里小火加热至微沸
3、全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的，锅底有一层薄膜出现。
44、个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
5、调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。
6、调好的面糊，装在裱花袋里，烤箱预热200度，
7、在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤10分钟，然后转170度烤15分钟中途千万不可开门，否则就是面饼啦。
8、奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
9、淡奶油50克加入5克的细砂糖打发
10、将淡奶油加入到芝士糊中搅拌均匀
11、烤好的泡芙很放凉
12、巧克力加牛奶隔水融化
13、将巧克力酱装进裱花袋
14、泡芙放凉后切开，挤上芝士酱和巧克力酱即可
[小窍门]
1、、炒面时一定要注意鸡蛋的份量，如果面糊已成倒三角，就不需要再放鸡蛋液
2、、烤的过程不能开烤箱门
3、、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
使用的厨具：电烤箱
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