#柏翠大赛#蜜豆蛋糕卷
“ 8寸蛋糕的配方，用28×28金盘烤的。蛋白霜打大弯勾怎么卷也不会开裂。烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱的温度都是有差别的。”
[主料]
低粉：70克
玉米淀粉：10克
鸡蛋：4个
牛奶：40克
玉米油：40克
绵白糖：60克
[辅料]
蜜豆：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蜜豆蛋糕卷的做法步骤]
1、油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2、加入过筛的两粉拌匀。
3、加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4、蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5、把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6、取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9、加入蜜豆稍微拌一下。
10、拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11175、度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油布。
12、卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
13、切开享用吧～
14、成品欣赏。
15、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
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