中秋月饼
“ 又到了一年一度中秋佳节，今年自己动手给家人做月饼，又干净又卫生，还可以让孩子体验烘焙乐趣，更好地了解中秋节习俗，何乐而不为呢？快来一起做吧！我这是50g16个月饼的量哦。大家可以换成自己喜欢的月饼馅料，我个人爱吃杏花楼的玫瑰豆沙馅，所以就买的他家的馅料回来自己做的”
[主料]
面粉：180g
转化糖浆：114g
枧水：3g
色拉油：39g
杏花楼玫瑰豆沙馅：495g
[辅料]
蛋黄：1只
口味：原味
难度：普通
[中秋月饼的做法步骤]
1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。
2、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。
3、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。
4、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。我这第一次刷，有点不均匀。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了。
[小窍门]
刷蛋液要均匀，不宜刷太多哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋