【鱼香脆皮豆腐】
“ 前几天做鱼香肉丝，突发奇想就想做个鱼香豆腐，可是如果豆腐不煎过的话，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？于是就把豆腐先煎了下，然后为了更入味，又切成条状，没想到真的很好吃，虽然照片拍的不满意，但是菜的味道那是棒棒哒。”
[主料]
北豆腐：适量
青尖椒：适量
红尖椒：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
陈醋：适量
淀粉：适量
植物油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香脆皮豆腐的做法步骤]
1、豆腐切厚片，青红尖椒切丝。
2、郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。
3、平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。
4、捡出后切成条状。
5、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
6、加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
7、加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。
8、倒入调料汁煸炒均匀即可。
[小窍门]
1、、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。
2、、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。
3、、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。
4、、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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