清蒸七好澳斑
“ 作为青岛人，经常吃海鱼，觉得淡水鱼有一股土腥味，吃不习惯，上次朋友送过来一条七好澳斑，说是没土腥味，直接清蒸掉了，还不错，确实没有腥味。”
[主料]
七好澳斑：700
姜丝：10g
芝麻油：0.5g
花生油：50g
[辅料]
葱丝：10g
精盐：5g
跂油皇汁：60g
香菜：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸七好澳斑的做法步骤]
1、将七好澳斑充分放血
2、放血后的七好澳斑放在砧板上拍晕，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净，用盐和料酒将鱼身内外抹匀
3、用长盘一个，架上上两根筷子，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10g淋在鱼身上，放入开水的蒸锅。剩下的油和跂油皇汁放在碗里一块放入蒸锅，用旺火蒸大约6分钟，然后关火，焖2到3分钟再出锅，撒上葱丝，淋上熟油和跂皇油汁，搭配点香菜就行了
[小窍门]
鱼收拾干净之后，在鱼身上抹些猪油更入味
再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好，鱼也更好看
使用的厨具：蒸锅