甘蔗虾
“ 这是我大概在九年前参加南京美食节时所推出的产品，当时很多人都不认识，说是棒棒腿，不过现在已经进步太多了，应该可以看的出他是个，甘蔗虾吧！”
[主料]
鮮虾仁：6两
甘蔗：150克
[沾酱]
鱼露：2大匙
辣椒末：少许
白醋：1大匙
蒜末：1大匙
柠檬汁：1大匙
砂糖：1/4茶池
开水：3大匙
盐：1/2小匙
[虾子调味料]
土豆粉：2茶匙
蛋白：1大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
口味：酸甜
难度：普通
[甘蔗虾的做法步骤]
1、将甘蔗削去外皮，平均切成10cm长段，每一段再纵切2刀备用
2、鲜虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份
3、将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器，可用菜刀刀背将虾剁成泥，再与调味料混合均匀成虾胶。在放入冰箱一小时
4、用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头要留下2公分，依序作好备用
5、烧滚油改中火，将作好的甘蔗虾裹上太白粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。
6、将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用
[小窍门]
虾子必须选用新鲜的虾子，不可以用冷冻虾仁来制作!
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜