香橙萨瓦林戚风蛋糕
“ 冲一杯咖啡，来一块萨瓦林香橙戚风，就是一份美美的下午茶，家人一起享用，还有什么比这更幸福的事呢？
工具：凯膳怡打蛋器、烤箱
模具：4寸萨瓦林三个”
[主料]
鸡蛋：2个
白砂糖：30克
低筋面粉：45克
[辅料]
玉米油：25克
橙子：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤]
1、食材准备
2、橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮，切碎，挤出橙汁30克备用。
3、分离蛋清和蛋黄，蛋黄里放5克白砂糖拌匀。
4、加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。
5、加入橙皮碎拌匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。
8、开始打发蛋白，25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头，当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。
9、蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。
10、当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。
11、打到提起打蛋器时出现直立的尖，蛋白打发完成，16线打蛋头是单支头，2个蛋白，总共用时大约1分26秒，我用手机秒表计时器记了下时间。
12、后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白，用时大约是1分39秒，看来这两个打蛋白工具时间差不多。两个蛋头测试都用的是8档速度。
13、不过需要注意的是，凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快，需要随时注意蛋白打发状态，一不留神可能会打过。
14、取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，快速从底部捞起拌匀。
15、再倒回打发好的蛋白盆中，快速翻拌匀。
16、将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，145度35分钟后转上火150度，下火160度，15分钟。
[小窍门]
出炉后晾凉再脱模。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙