香煎金鲳鱼
“ 煎制的金鲳鱼外焦里嫩，再加上没有过多的调味料，完全地保留了鱼的鲜美。非常好吃。”
[主料]
金鲳鱼：一条
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎金鲳鱼的做法步骤]
1、金鲳鱼一条，掏尽内脏清洗干净。擦干鱼身水分。
2、鱼身两面斜开三刀，抹上食盐，腌制15分钟。
3、锅入油烧热。
4、鱼下锅煎，差不多鱼皮开始定型微上色时再翻身。免得不小心弄破鱼皮。
5、两面煎至黄色时下入姜粒，继续小火慢煎。隔一会儿记得给鱼翻身，翻身时小心别弄破鱼皮。
6、煎到鱼成金黄色熟了，起锅装盘。
[小窍门]
如果你的锅不是不沾的，那么记得把锅烧热，少入一点冷油转动锅身，让油布满锅内，油热继续放冷油进去迅速转动锅身让冷油再次均匀布满锅内。这样操作了再煎或者炒的东西的时候锅就不怎么会沾锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜