韭菜香干鲜肉饼
“ 2016年的春天在奔波劳累中度过，连韭菜没吃几回，就已经是盛夏了。连续天热，小朋友食欲也不怎么好，老家拿来的面粉天热怕震坏，清香的韭菜馅饼做起来，很受大小朋友欢迎。”
[主料]
鲜肉：适量
面粉：1000g
韭菜：适量
香干：适量
[辅料]
花椒粉：适量
生姜：适量
五香粉：适量
香油：几滴
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜香干鲜肉饼的做法步骤]
1、先准备馅料，韭菜、香干、新鲜花肉以1：1：1的比例分别切成大小一样的颗粒，来张馅料全家福。
2、馅料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和适量的盐，拌匀。
3、拌好的馅料，红的红，黄的黄，绿的绿，看着都有食欲。
4、馅料拌好，现在进入和面程序，酵母粉用温水泡上。
5、酵母粉用温水泡10～15分钟，面粉中间刨个坑，把泡好的酵母水倒入坑里，和面啦。
6、和好的面团揉匀。
7、静置发酵至两倍大，夏天气温高，只要了40分钟就发好了，冬天气温低时至少得两小时以上才能发好。
8、砧板上撒上一层干面粉，然后将发好的面团拿到砧板上揉压排气。再揉成长条，切成大小一样的面剂。
9、面剂擀成皮，加入馅料，收口，然后再压扁成饼。
10、煎锅加热，刷油，然后放入馅饼生胚，慢火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄。火不能太大，不然会皮焦里生。
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜