巧克力乳酪慕斯
[主料]
巧克力戚风蛋糕：1个（10寸）
黑巧克力：300克
奶油：600克
牛奶：400克
乳酪：400克
砂糖：130克
吉利丁片：35克
[辅料]
巧克力甘纳许：250克
表面装饰奶油：250克
砂糖：20克
樱桃或草莓：适量
糖粉：少许
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力乳酪慕斯的做法步骤]
1、戚风蛋糕切2片
2、乳酪隔水打匀加入牛奶，砂糖及黑巧克至融化
3、吉利丁片泡软，加入2中
4、巧克力乳酪牛奶混合液放凉备用
5600、克奶油打至5分发与放凉的4混合即为慕斯液
6、模具铺蛋糕坯，倒入慕斯液，冷藏5小时或冷冻1小时即可
7250、克奶油打至9分发，做表面装饰
8、甘纳许淋边
9、樱桃装饰，撒少许糖粉，插牌，完成
[小窍门]
甘纳许要比淋面的稍浓一些
吉利丁片不能太热时加入，影响凝结力