#ACA烘培明星大赛#牛奶黑芝麻吐司
“ 能切片又能撕着吃的吐司”
[主料]
高粉：320克
鸡蛋：1个
糖：40
酵母：3克
奶油：30克
牛奶：120克
橄榄油：5克
[辅料]
盐：3克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶黑芝麻吐司的做法步骤]
1、除橄榄油外所有材料加入面包桶，启动和面程序20分钟至扩展阶段(面团能拉出粗的膜)
220、分钟和面结束后加入5克橄榄油，再启动揉面25分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)
3、拿出放另一个容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大
4、面团手指插入一个小洞不回缩，表示发酵成功
5、面团排气，分成3等份盖保鲜膜松弛15分钟
6、取一面团擀成椭圆形
7、将面团从右向左卷起，依次卷好放入吐司盒中盖保鲜膜室温发酵
8、发好的面团刷上蛋液，撒上黑芝麻，入预热好的烤箱下层，上下火160度烤40分钟即可
9、出炉倒在晾凉架上，放置微温时用保鲜袋装起来(可以保持几天都很松软)
10、内部组织柔软细腻，拉丝好多
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐