三色蛋
[主料]
天水间白鹜鸭蛋：2粒
咸蛋：2粒
皮蛋：1粒
[辅料]
食用油：少许
温开水：50ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[三色蛋的做法步骤]
1、准备好主材料
2、将白鹜鸭蛋打入碗中，咸鸭蛋打入另一碗，皮蛋剥壳备用。
3、皮蛋切丁，咸蛋黄捞出切丁；白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀，并过滤气泡；将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。
4、找一个平底有深度的盘子，在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中，盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜，隔水蒸8分钟。
5、蒸好后冷却，用熟食刀切片造型，取出摆盘。
6、也可添加些水果增加色彩
所属分类： 热菜