卤味拼盘
“ 一次卤上鸭翅鸭脖，哈哈，宵夜就有着落了。”
[主料]
鸭翅：适量
鸭脖：适量
鸡胗：适量
[辅料]
老卤水：一瓶
红糖：1勺
麻椒：少许
香叶：少许
桂皮：一节
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤味拼盘的做法步骤]
1、鸭翅鸭脖鸡胗清洗干净备用
2、冷水放入肉类，加入少许料酒，准备焯水
3、打掉血沫，煮两分钟
4、捞出再次清洗干净，沥干水分备用
5、老卤水提前解冻，化开，放入汤锅，烧开
6、加入麻椒桂皮香叶和红糖
7、放入肉类，进行卤制
8、大火烧开，改小火，慢慢卤，根据肉类不同的软烂程度，控制好卤的时间，全部卤好后关火，凉透，浸泡过夜会更入味和上色
9、美味的卤味就做好了。
[小窍门]
老卤水根据每次卤的东西和口味，来适量添加各种调料，这个没有范本，想吃辣，可以加点干辣椒或者小米辣，吃咸可以略微加盐或者老抽，总之，根据自己口味调节。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐