#ACA烘培明星大赛#南瓜戚风蛋糕（低糖低油）
“ 这款南瓜戚风属于清甜味，有淡淡的南瓜的甜香味，主要是低糖低油还加了南瓜，非常健康！值得推荐给大家！”
[主料]
低粉：80g
细砂糖：20g（蛋白）
鸡蛋：3只
植物油：20g
水：50g
[辅料]
熟南瓜泥：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、南瓜蒸熟捣成泥用筛过滤一下成细腻的南瓜泥（如水分大的南瓜泥需要去掉多余的水分）
2、用干净无水无油的容器分离蛋黄蛋白
3、蛋黄打散加入细砂糖搅拌至糖完全融化
4、加入过筛的熟南瓜泥，搅拌蛋黄糊发白滴落有飘带状
5、倒入植物油和水
6、搅拌蛋黄糊发白有一层小泡泡
7、筛入低筋
8、搅拌成无粉状细腻的面糊备用
9、蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入细砂糖进行打发
10、打发至硬性发泡，打蛋头提起带有小尖尖
11、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
12、翻拌好后全部倒回打发的蛋白容器中
13、翻拌成细腻光滑的蛋糕糊
14、倒入六寸中空蛋糕模中，震出气泡
15、烤箱预热好后放入烤箱中下层140度烤45分钟即可
16、取出倒扣放凉
17、脱模
19、组织细腻～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶