尖椒鸡
[主料]
新鲜鸡肉：半只
[辅料]
料酒：10G
生抽：10G
豆瓣：30G
鲜花椒：20G
盐：适量
蒜：2粒
朝天椒：50G
尖椒：300G
姜：1块
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[尖椒鸡的做法步骤]
1、姜蒜切小粒，半边鸡剁成小块，洗净。出水（冷水放姜片烧开，把鸡块在滚水里过一道，出去血水）在冷水里洗净浮沫，备用；
2、尖椒，朝天椒切段；鸡块放盐，料酒，生抽，豆瓣，拌匀，码20分钟。
3、倒香菜油，烧至8成热，放青花椒，炒香再倒入姜、蒜、尖椒、朝天椒炒香，倒入爆炒的鸡块，炒制两三分钟，起锅装盘！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜