自制卤肉卷
“ 卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中，把营养健康同美味一起带给人们。”
[主料]
面粉：适量
猪肉：适量
生菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
番茄酱：适量
盐：适量
花椒粉：适量
植物油：适量
生姜：适量
良姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
丁香：适量
白扣：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[自制卤肉卷的做法步骤]
1、要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
2、卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3、调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4、锅中加入适量植物油。
5、油微热加白砂糖。
6、用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
7、加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8、再加入其余大料。
9、加温水没过肉沫。
10、加盖小火焖。
11、汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12、焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
13、加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14、加适量水搅拌成面糊。
15、平底锅烧热加少许植物油。
16、加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
17、一面煎至微黄再煎另一面。
18、取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
19、可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。
[小窍门]
卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。
使用的厨具：平底锅
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