#ACA第三届烘焙明星大赛#茴香鸡蛋包子
“ 茴香鸡蛋馅的包子，在很多植物中，发现茴香没有虫子的危害，所以更爱吃茴香。包子中式面点的经典，做为早餐和晚餐都是不错的选择。”
[主料]
面粉：500克
茴香：440克
鸡蛋：3个
[辅料]
酵母粉：2克
葱：1段
老抽：3克
生抽：8克
包子调味粉：1克
食用油：10克
香油：8克
姜粉：0.5克
清水：280克
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[茴香鸡蛋包子的做法步骤]
1、准备原料。
2、酵母粉加清水混合后静置两分钟。
3、面粉倒入面包机的面包桶中。
4、加入酵母水，启动和面程序，面粉揉成面团后取出。
5、用手整理成光滑面团后盖上保鲜膜饧发20分钟。
6、将茴香切碎装入盆中备用。
7、鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎。
8、葱切成碎末。
9、茴香中加入食用油、老抽、生抽拌匀。
10、加入包子调味粉、姜粉搅拌均匀。
11、加入葱碎和鸡蛋碎拌匀后，加入盐再拌匀。
12、最后淋入香油提香。
13、饧好的面团已经膨胀，移到面板上，揉搓排气。
14、搓成长条后，切成等大的小面剂。
15、将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
16、取适量的茴香鸡蛋馅包入。
17、包好的包子放在竹帘上盖上湿布饧发20分钟。
18、锅中烧开水，装入饧好的包子，大火蒸16分钟，成熟后即可食用。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，请根据自家的面粉特性添加水的用量，包子的面团要稍微软和一些为好。茴香鸡蛋馅，没有放肉，所以食用油的量稍微多一点提升口感。包子和面团饧发时，要盖上湿布以防表面干裂。包子的饧发一定要到位再蒸。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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