酱香蒸鲩鱼腩
“ 夏天做蒸菜是最好不过了，即方便又快捷，又能保持食物中的原汁原味，鲩鱼腩的好处是鱼针比较少，也比较粗，鱼肉中有非富的蛋白质，和鱼皮里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，吃鱼有多多的好处，这样做出来的鱼肉即嫩又滑”
[主料]
普宁豆酱：1.5勺
盐：0.5勺
鱼腩：500g
生抽：1勺
[辅料]
姜：少许
芹菜：少许
葱：1颗
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[酱香蒸鲩鱼腩的做法步骤]
1、所需材料
2、把鱼腩切成条
3、再把鱼腩切成块状
4、加入1.5勺的普宁豆酱
5、再加入1勺的生抽
6、还有0.5勺的盐
7、把所有加入的调料拌匀腌制10分钟
8、把姜切丝码入鱼肉上面
9、锅里坐水烧开，把鱼上锅蒸12分钟
10、蒸到12分钟时把调味菜码在鱼面上，最后加上一勺花生油，盖上盖子，再蒸一分钟，即可出锅
11、又嫩又滑的酱香蒸鱼出锅咯
[小窍门]
这道家常菜，鱼中的调味酱，普宁豆酱是潮汕的一种特色酱料，潮汕菜中有很多都会用到豆酱，豆酱的独特风味，如果少了它，那么有些菜做出来的就会略微失色了。如果你买不到普宁豆酱也可以用其它牌子的豆酱来蒸鱼
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 私房菜