妃娟中种醇奶吐司的做法
“ 方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~”
[中种面团]
高粉：250g
蛋白：19g
细砂糖：6g
速发干酵母：2g
牛奶：75g
淡奶油：100g
[主面团]
蛋白：16g
细砂糖：35g
盐：3g
速发干酵母：1g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[妃娟中种醇奶吐司的做法步骤]
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段
3、面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
4、基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
5、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
6、面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
7、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
8、出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉
[小窍门]
1、.方子改自妃娟中种醇奶吐司。
2、.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。
3、.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙