#ACA烘焙明星大赛#斑马纹乳酪蛋糕
“ 【斑马纹乳酪蛋糕】据说这款蛋糕在国外已经卖疯了，做法不难技术含量不高，很容易操作。我的跟老外的略有不同，表面纹路有点粗狂，总结了下，应该是每勺面糊舀的太多，不过切面还是挺美的，也不影响味道，建议大家做的时候每勺面糊可以舀少点，这样烤出来的蛋糕表面纹路会更好看一些。这是一款重乳酪蛋糕，口感比较扎实，热量较高不喜欢这种口感，怕长肉的，勿尝试，免得浪费原料哈。配方是老外原版的，赶脚拌好的乳酪糊有点稠，我加了点淡奶油稀释了下，也或者是乳酪的关系，下次换其他牌子的乳酪试试。”
[主料]
早餐饼干：65克
融化黄油：25克
玉米淀粉：5克
全蛋：2个
[辅料]
可可粉：5克
奶酪奶油：500克（室温软化）
细砂糖：55克
香草精：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[斑马纹乳酪蛋糕的做法步骤]
1、饼干掰小块，放入料理机打碎（或者用擀面杖擀碎），加入隔水融化的无盐黄油。
2、搅拌均匀。
3、将拌好的饼干碎铺入活底模中，用手或者擀面杖压实，放入冰箱冷藏2小时备用。
4、奶油奶酪放入容器中，隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。分次加入鸡蛋，低速搅打均匀。
5、.倒入玉米淀粉。搅拌均匀。
6、将拌好的乳酪糊平均分成2份。
7、其中一份筛入可可粉拌匀。
8、取出冷藏好的饼底，先倒入一小勺原味乳酪糊。
9、再倒入可可乳酪糊，再原味、再可可、以此类推，直到两份乳酪糊都倒入模具中。
10、轻轻晃动模具，使乳酪糊平整，就可以烘烤了。烤箱提前预热，上下管180度，中层，15分钟，然后转成上下火150度，继续烤40分钟。熄火后出炉，放至室温，入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。
[小窍门]
制作饼底时，一定要压实，否则烤好后切割时容易碎掉。
鸡蛋最好使用室温蛋。
使用的厨具：电烤箱
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